싱크대 관을 좁히는 주범은 설거지물에 섞여 내려가는 기름입니다. 대전 동구에는 대전역 주변 구도심에 오래 영업해 온 식당과 작은 가게가 모여 있고, 주택가에는 위아래 층이 주방 관을 이어 쓰는 다세대 주택이 많습니다. 기름이 많이 나오는 가게 주방이든 매일 밥을 짓는 가정집 개수대든, 물이 고이기 시작했을 때 드는 궁금증을 하나씩 짚어 보겠습니다.
구도심 식당에서 아침 첫 설거지 때 유독 물이 안 내려가는 건 왜 그런가요?
뜨거운 설거지물에 섞인 기름은 내려가는 동안은 묽지만, 일을 마친 뒤 관이 밤새 식으면 하얗게 굳어 관 벽에 들러붙습니다. 그래서 전날 국물 요리나 튀김, 고기 굽기를 많이 한 주방일수록 다음 날 아침 처음 물을 쓸 때 빠지는 속도가 눈에 띄게 느립니다. 낮에 물을 계속 쓰다 보면 조금 나아지는 것처럼 보여도, 관 속 기름층은 그대로 남아 하루하루 두꺼워집니다.
구도심 식당 주방이 영업 도중 막히면 어떻게 하나요?
우선 설거지를 멈추고 물을 더 흘리지 마십시오. 주방 바닥에 흘러넘친 물이 냉장고나 전기 기구 아래로 스며들지 않게 먼저 닦아 내고, 거름망과 그리스트랩 위쪽에 걸린 찌꺼기를 걷어 내 두시면 좋습니다. 손님이 많은 시간이라 당장 작업이 어렵다면, 급한 막힘만 먼저 풀고 관을 씻어 내는 작업은 영업을 마친 뒤로 미루는 방법도 있습니다. 전화 주실 때 가게 문 닫는 시간을 말씀해 주시면 그에 맞춰 일정을 잡습니다.
가게를 넘겨받으며 싱크대 자리를 옮겼는데 괜찮을까요?
싱크대를 옮기거나 하나 더 들이면서 관을 새로 이으면, 물이 흐르는 방향과 기울기가 처음 설계와 달라질 수 있습니다. 기울기가 모자란 구간에는 물이 잠깐씩 고였다 빠지고, 그때마다 찌꺼기가 바닥에 내려앉습니다. 평소에는 괜찮다가 손님이 몰리는 날 한꺼번에 탈이 나는 가게가 이런 경우입니다. 영업을 시작하기 전에 물을 길게 틀어 빠지는 속도를 보고, 걱정되면 관 속을 한 번 들여다보시기를 권합니다.
다세대 주택에서 윗집과 주방 관을 같이 쓰면 무엇을 조심해야 하나요?
다세대 주택은 각 층 주방이 같은 줄에 놓여 세로 관 하나로 물을 내려보내는 경우가 많습니다. 이런 건물에서는 내 집 개수대 아래 트랩이 깨끗해도, 여러 집 기름이 모이는 아래쪽이 좁아지면 아래층 주방부터 물이 고입니다. 남은 국물과 프라이팬 기름을 종이로 닦아 버리는 습관은 한 집만이 아니라 건물 전체가 함께 지켜야 효과가 납니다. 아래층에서 물이 올라온다는 말을 들으셨다면 설거지를 잠시 미루고 건물주에게 알려 주십시오.
식당 주방 관에 굳은 기름은 뚫는 것과 씻어 내는 것이 어떻게 다른가요?
먼저 트랩을 열어 걸린 찌꺼기가 있는지 보고, 깨끗하다면 벽 쪽 관에 스프링을 천천히 들여보내며 걸림이 느껴지는 깊이와 덩어리의 굳기를 살핍니다. 스프링이나 플렉스샤프트로 가운데에 구멍을 내면 물은 다시 흐르지만, 관 둘레에 붙은 기름은 그대로 남습니다. 그래서 식당 주방처럼 기름층이 두꺼운 곳은 고압세척으로 관 벽까지 벗겨 내야 같은 자리가 금방 다시 좁아지지 않습니다. 어느 쪽이 필요한지는 관 상태를 본 다음 말씀드리고, 작업 전에 정한 금액 그대로 진행합니다.
오래된 주택 개수대는 평소에 어떻게 써야 덜 막히나요?
거름망은 가득 차기 전에 자주 비우고, 밥알이나 면 부스러기는 물로 밀어 넣지 말고 거름망째 털어 버리십시오. 프라이팬과 냄비에 남은 기름은 종이 행주로 먼저 훔쳐 낸 뒤 설거지하면 관으로 내려가는 기름이 확 줄어듭니다. 관이 오래되어 안쪽이 거친 집일수록 이런 작은 습관이 막히는 간격을 크게 벌려 줍니다. 물 빠짐이 예전보다 굼떠졌다고 느끼실 때 한 번 점검해 두시면, 완전히 막힌 다음에 손보는 것보다 작업이 훨씬 가볍습니다.
자주 묻는 질문
그리스트랩 상태도 같이 봐 주시나요?
주방 관과 이어진 그리스트랩은 막힘과 관계가 깊어 함께 살핍니다. 위에 뜬 기름이 얼마나 쌓였는지, 그 아래로 이어지는 관이 좁아지지 않았는지 확인하고 평소 걷어 내는 요령도 알려 드립니다.
끓는 물을 부으면 기름이 녹아 내려가지 않나요?
잠깐은 녹지만 관을 따라 내려가다 식는 자리에서 다시 굳어, 막힌 지점만 더 깊어집니다. 오래된 관이나 플라스틱 관은 뜨거운 물에 상할 수도 있으니 피하십시오.
뚫어 보려고 약품을 이미 부었다면 어떻게 하나요?
그래도 작업은 가능합니다. 덜 녹은 약품이 고인 물에 섞여 있으면 튀거나 피부에 닿을 수 있어서, 어떤 제품인지부터 여쭙고 그에 맞게 조심하며 시작합니다. 쓰고 남은 통은 그대로 두셨다가 작업하러 간 사람에게 건네 주십시오.
